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"Ser criativo nem sempre é inovar, às vezes significa olhar para trás e trazer o conhecido de forma inesperada." - Alex Atala
“Nothing is more interesting than that something that you eat.” - Gertrude Stein - Gastronomica-The Journal of Food and Culture
Mantemos um senso comum com relação a higiene medieval que generalizou-se como verdade, porém as pessoas na Idade Média se banhavam sempre que possível e tentavam se manter limpas.
Hoje como antigamente o cuidado com a limpeza na cozinha e na higienização dos alimentos é um procedimento de extrema importância: lave bem as mãos antes de usar a cozinha; limpe os utensílios que irá usar, peças de equipamentos e local de trabalho; higienize corretamente dos vegetais - legumes, hortaliças e frutas. E NÃO lave as carnes.

terça-feira, novembro 20, 2012

Oliventia degusta el Medievo

Olivenza celebra del 23 de noviembre al 2 de diciembre la tercera edición de sus jornadas gastronómicas medievales
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La III edición de “Oliventia degusta el Medievo” regresa del 23 de noviembre al 2 de diciembre con un programa que incluye el sexto  Concurso de Tapas y Pinchos Medievales, el tercer Mercado Medieval Rayano, el segundo Concurso Popular Gastronómico y la segunda Cena Medieval. Como novedad, este año se instaura el primer Día de la Tapa en la Calle.

Para presentar este tercera edición se han dado cita en la Diputación de Badajoz el concejal de Turismo y Desarrollo del ayuntamiento oliventino, Miguel Ángel Serrano; la agente de Desarrollo y responsable de la Oficina de Turismo, Pilar Aranda; y el hostelero de la ciudad, José María Lucas.

Serrano ha destacado la colaboración público-privada en la organización de la iniciativa, que tiene como objetivo la difusión de la cultura y la gastronomía del Medievo oliventino, un nuevo hito que se une a la Olivenza portuguesa  y taurina.

“Oliventia degusta el Medievo” se compone de un mercado medieval rayano que este año se ubica en la zona extramuros de la ciudadela, la cena medieval con animaciones y espectáculo en la capilla del Convento de San Juan de Dios, campamento infantil, concurso popular de recetas medievales abierto al público, con un jurado compuesto por representantes de algunos establecimientos hosteleros participantes, el ciclo de cine basado en el Medievo, la degustación gratuita de dulces medievales o el VI Concurso de Tapas y Pinchos Medievales. Las tapas se podrán degustar al precio de 2.50 euros incluyendo la bebida, 1.50 si se consumen en el Día de la Tapa en la Calle.

Pilar Aranda indica que para la ocasión se decoran de manera especial los establecimientos participantes y en el mercado medieval participan empresarios de ambos lados de la raya. Como novedad, Aranda añade que se retoma el concurso gastronómico popular. “También -detalla- se promueve la participación de los hosteleros de la ciudad, 11 el año pasado y 18 en esta tercera edición”. Ellos mismos diseñan el programa y elaboran las tapas, pinchos, raciones y cenas de manera tradicional o innovadora con una única condición, que los ingredientes utilizados existieran en el periodo medieval español.

Organizadas por el área de Turismo del Ayuntamiento de Olivenza a través del “Polo de Innovación”, las jornadas se enmarcan dentro del Proyecto Arquivia, una iniciativa de la Unión Europea cofinanciada con fondos FEDER, en la que también participan la Red de Ciudades y Villas Medievales y las ciudades portuguesas de Vila Viçosa y Marvâo.

Añadir que todos los empresarios participantes en el VI Concurso de Tapas y Pinchos Medievales prepararán y ofrecerán la tapa concursante fuera del establecimiento en el primer Día de la Tapa en la Calle, pudiendo el público efectuar su voto allí mismo.

Respecto al a la sexta edición de tapas y pinchos, los hosteleros de la localidad deberán sorprender al jurado popular con platos elaborados exclusivamente con ingredientes medievales. El establecimiento ganador de la tapa de adultos representará a Olivenza en el Concurso Internacional de Tapas y Pinchos Medievales que organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales. Este certamen se realizará en marzo-abril del 2013 en la localidad, aunque aún están por determinar las fechas concretas. Otra de las novedades es la elaboración de la tapa infantil para los más pequeños.

DIGITAL EXTREMADURA[http://digitalextremadura.com/not/30574/_olivenza_vuelve_al_medievo/]

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